On continue la série des recettes de fêtes...
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C'est parti pour un petit rappel de quelques idées recettes pour les fêtes!
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Les jours de décembre défilent... Arrêtez le temps!!! Je ne suis pas prête...
Mon menu de noel n'est pas encore arrêté, mais comme chaque année, je vous ai préparé un petit florilège des meilleurs recettes du blog, pour être au top le jour J.
On commence par l'apéritif!
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Je vous dis à très vite pour d'autres idées.
Blinis à la crème de chou-fleur, saumon fumé et caviar
On continue dans la série des biscuits de Noel.. En fait, cette période de l'année est juste une excellente excuse pour réaliser tout plein de biscuits maison. Ceux -ci ont eu pas mal de succès au goûter! Mon seul regret, il n'y en avait pas assez! Et pourtant j'avais doublé les quantités! J'ai trouvé la recette chez "Les Yeux Grognons".
Pour une quinzaine de biscuits
Pour la pâte à biscuits
Pour la ganache chocolat noir:
Préparer les biscuits: Mélanger les poudres ensemble, incorporer le beurre mou en mélangeant à la main. Ajouter enfin l'oeuf, pétrir et former une boule. Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 2/3 mm d’épaisseur, réserver au frais pendant 1h. Au bout de ce temps, la placer 15 minutes au congélateur et détailler des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce (4cm de diamètre). Enfourner th.175°C pendant 12 minutes, puis laisser refroidir.
Préparer la ganache au chocolat noir: Hacher le chocolat et le placer dans un grand bol. Dans une casserole, porter la crème et le miel à ébullition. Verser un premier tiers de crème sur le chocolat et réaliser, mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, ajouter progressivement la crème chaude et mélanger jusqu'à ce que le mélanger devienne lisse. Ajouter enfin le beurre coupé en petit morceaux et mélanger délicatement.
Laisser prendre la ganache au frais 30 minutes environ. Au bout de ce temps dépocher une boule de ganache sur la moitié de vos biscuits, à l'aide d'une poche à douille et les refermer avec l’autre moitié. Conserver au frais pour que la ganache fige.
Il y a quelques jours, on fêtait l'anniversaire de mon cher et tendre. Pour lui faire plaisir, nul besoin de grands artifices, il aime les choses simples, et niveau sucré, il raffole de la crème de marron.
Pour lui faire plaisir, on a donc réalisé ces moelleux au chocolat et au coeur coulant de crème de marrons avec mon petit pirate. Accompagné d'une crème liquide légèrement sucrée, ce dessert était parfait. Il peut même être réalisé pour les fêtes!
Pour 10 à 12 moelleux environ
Pour la crème
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis terminer par le chocolat fondu.
Préchauffer le four th.200°C.
Verser la préparation dans des ramequins beurrés et farinés (ou en silicone), à mi-hauteur. Déposer une cuillère de crème de marron au centre puis recouvrir avec la préparation au chocolat en remplissant les moule aux 3/4.
Enfourner 12 minutes environ, ils doivent être encore légèrement souples au centre. Laisser tiédir avant de démouler.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le sucre. Fouetter pour dissoudre le sucre.
Verser un peu de crème au fond d'assiettes creuses. Déposer un moelleux au centre de chaque assiette et décorer de quelques copeaux de chocolat.
Hello December!
Le voilà enfin! Ce mois tant attendu où nous allons pouvoir attaquer les festivités de fin d'année. Même si c'est une des périodes de l'année où j'ai l'impression de courir le plus, car il y a toujours un petit détail à régler pour que la mélodie du réveillon soit la plus parfaite possible, ça reste malgré tout un de mes mois préférés de l'année... Celui où j'aime concocter 1000 activités en famille, des centaines de petits bredele à dévorer ou à offrir, un menu de Noel savoureux, une dizaine de vins chauds à siroter sur les marchés de Noël, ces petits yeux brillants d'excitation en ouvrant les cadeaux de Noel... J'aime toute cette effervescence...
Pour ne pas perdre un instant, nous avons déjà démarré il y a quelques jours la réalisation de ces petits biscuits vitraux qui font leur effet sur le sapin de Noel!
A 4 ou 6 mains, c'est encore plus magique de partager ces moments en famille...
Pour une vingtaine de biscuits
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter l'oeuf, l'huile et le miel en remuant bien. Former une boule de pâte, placer au frais environ 1h pour qu'elle se raffermisse.
Sortir la boule de pâte du réfrigérateur. Préchauffer le four th.160°C.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la boule de pâte sur le plan de travail fariné. Découper à l'aide d'un verre puis à l'intérieur du biscuits, évider une nouvelle fois avec un emporte-pièce plus petit (ici j'ai utilisé un verre pour la taille de mes biscuits et un emporte-pièce étoile pour l'intérieur. Faites également un trou dans le haut du biscuit à l'aide d'une paille pour pouvoir suspendre les biscuits au sapin si vous le souhaitez.
Déposer chaque biscuit sur une plaque allant au four, recouverte de papier silicone ou de papier cuisson.
Mixer les bonbons en fine poudre et verser au creux des biscuits.
Enfourner 8 à 10 minutes, les sablés doivent être dorés et la poudre de bonbon fondue.
Laisser refroidir entièrement avant de les manipuler. Passer ensuite un ruban ou une cordelette dans le trou du biscuit, vous pourrez ainsi les suspendre à votre sapin! Succès garanti!
J'en vois déjà certains fuir loin, rien qu'en lisant l'intitulé de la recette... Restez par ici, car je vous assure que vous allez être bluffé!
Cette mousse au chocolat, ça fait un moment que je l'ai repéré sur internet et j'ai mis du temps avant de la tester à mon tour (histoire de mourir moins bête). Je ne sais même pas qui a eu cette idée de génie d'utiliser le jus de pois chiche pour réaliser une mousse au chocolat mais bravo pour cette belle idée. Car ici, elle fait fureur cette mousse!
En plus, il ne vous faut que 2 malheureux petits ingrédients: du chocolat pâtissier (là, je ne peux que vous recommander de mettre du bon chocolat si vous voulez de bonnes mousses) et du jus de pois chiche. Simple: vous ouvrez une boîte de conserve et vous récupérez le jus de pois chiche. Car oui, si vous ne le savez pas encore, le jus de pois chiche se monte comme des blancs en neige et dans cette recette, pas besoin de rajouter de sucre ni d'oeuf, elle est totalement healthy !
Pour une douzaine de petites verrines
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Pendant ce temps, monter le jus de pois chiche en neige bien ferme.
Verser le chocolat fondu dans un saladier, incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige. Répartir dans de petits ramequins et zou! au frigo pour 1h minimum (elles prennent relativement vite contrairement à une mousse au chocolat classique).
Le seul inconvénient avec cette mousse? Elle est tellement addictive que vous allez en ouvrir des boîtes de pois chiche, croyez-moi!
Dans un mois c'est le réveillon de Noël! On peut donc se mettre doucement dans l'ambiance des fêtes de fin d'année avec ces délicieux biscuits à l'amande. Même si d'aspect ils ressemblent à des biscuits sablés, type palets bretons, il n'en n'est rien. Ceux-ci ont une texture humide et moelleuse et ils sont ultra faciles à préparer.
Pour une vingtaine de macarons
Dans le bol du robot pâtissier, verser la poudre d'amandes et le sucre. Incorporer ensuite l'oeuf, le miel, la confiture, l'extrait de vanille et la fleur d'oranger. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.
Rouler la pâte en boudins de 3 à 4cm de diamètre puis placer au congélateur (1h minimum, voire toute une nuit, ils seront alors plus facile à découper en tronçons). Sortir alors les boudins de pâte et découper en tronçons de 1cm d'épaisseur.
Préchauffer le four th.170°C. Déposer chaque biscuit sur une plaque allant au four et recouvert de papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés aux extrémités et encore moelleux à l'intérieur. Sortir alors du four et laisser entièrement refroidir avant de placer dans une boîte hermétique.
Quand on regarde mon blog ces derniers temps, on pourrait croire que je ne me nourris exclusivement de sucré. Il n'en est rien...
Je cuisine aussi de bons petits plats salés et je varie au maximum pour les papilles de mes petits gourmands. Pour changer des sempiternels steaks hachés, qui ont beaucoup de succès malgré tout à la maison, j'ai cherché une idée différente cette fois-ci. Maiis biensûr: les Boulettes! Celles-ci sont très moelleuses et la petite sauce au fromage est juste à tomber!
Pour 6 personnes
Pour les boulettes
Pour la sauce à la fourme d'ambert
Préchauffer le four th.230°C.
Badigeonner la plaque allant au four d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients uniformément. Former des boulettes de 4cm de diamètre environ et les placer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à cuisson complète des boulettes.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la fourme d'ambert. Dans une petite casserole, faire fondre à feu moyen le fromage coupé en petits morceaux avec la crème fraîche. Mélanger à l'aide d'un fouet régulièrement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
J'ai servi mes boulettes avec des galettes de pommes de terre (histoire d'utiliser un reste de pommes de terre cuites de la veille, je vous donne la recette très vite!)
Des brioches , j'en ai déjà testé des dizaines et des dizaines de recettes différentes. Bien évidemment, j'ai déjà mes préférées, comme:
- la très célèbre brioche de Julia Child
- les petites brioches à tête de Christophe Felder
- la brioche des rois tressées à la fleur d'oranger
- le chinois aux pépites de chocolat
- le kringle estonien à la pâte de noisette
Mais je n'arrive jamais à m'arrêter et j'aime bien en tester de nouvelles à chaque fois... L'autre jour, mon chéri m'a ramené une recette de son travail en me promettant que celle-ci, elle était vraiment fameuse...
Qu'à cela ne tienne, voilà une raison de plus d'en tester une nouvelle. Et j'avoue qu'elle est bien moelleuse en effet, et qu'elle le reste 2/3 jours encore après sa confection.
Pour une belle brioche
Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus avec le sucre et le sel, le rhum, la fleur d'oranger, le lait et la crème. Recouvrir de farine.
Faire fondre la levure fraîche dans une cuil. à soupe d'eau tiède et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu et laisser le programme se terminer.
Préchauffer le four th.140°C. Lorsque la pâte a bien gonflé (1h15), sortir de la cuve et retravailler à la main sur le plan de travail fariné. Tresser et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 30 minutes. Rallonger de 10 minutes la cuisson si nécessaire.
Sortir du four et laisser refroidir. Se conserve dans un torchon.
