L'Automne est là! Et le froid s'installe doucement. Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer ...

Verser 4 personnes

• Une dizaine de carottes
• 1 oignon
• 4 tranches de lard
• 1 l de bouillon de volaille (Réalisé Avec Un cube de bouillon de volaille de type Knorr)
• 50 g de bleu 
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• sel, poivre

​

Peler et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir 5 min dans un faitout avec le beurre chaud. Ajouter l'oignon pelé et haché, poursuivre la cuisson 5 min en baissant le feu. Saler, poivrer. Recouvrir avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 min.
 

Faire dorer les tranches de lard à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
 

Mixer les carottes cuites avec le bouillon. Ajouter la crème et repartir dans des assiettes creuses. Parsemer de copeaux de lard grillé et de cubes de fromage. Terminer par un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.

Lorsque je vois le nom de Christophe Felder circuler sur le net, je me dis que je peux y aller les yeux fermés, la recette sera impeccable, et une fois de plus, j'ai bien fait de me laisser guider et de suivre la recette trouvée chez Piroulie. J'adore cette mie bien moelleuse, peu sucrée et avec un délicat goût de beurre. Elles sont vraiment extras ces petites brioches!

Pour 12 briochettes

• 250g de farine T45
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 3 petits oeufs (150g) + 1 jaune pour la dorure
• 165g de beurre
• 30g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• 3 sachets de sucre vanillé

​Dans la cuve de la machine à pain (jaime bien préparer ma pâte en machine, car à la fin du pétrissage, je la laisse tranquillement gonfler au chaud), mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Recouvrir de farine. Diluer la levure dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE.

Au bout de 15 minutes, ajouter le beurre mou et laisser le programme se terminer. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine pour qu'elle se détache des parois. Attention la pâte doit rester molle, grasse et élastique.

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine, la pétrir pour la dégazer puis la déposer dans un saladier. Filmer et placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser se réchauffer pendant 10 à 15 minutes.

Bien la pétrir pour la dégazer puis la découper en morceaux de 50g environ. Facçonner avec chaque morceau 2 boules: une boule de la laille d'une petite mandarine et une boule de la taille d'une grosse bille pour former la tête. Façonner la petite boule en forme de cône.

Placer les grosses boules dans le moule à brioche et enfoner un doigt au centre pour y faire un trou. Placer les petits cônes dedans.

Laisser gonfler 1 à 2 heures suivant la température de la pièce (la pâte doit gonfler mais pas déborder car elle vont encore gonfler dans le four).

Il ya quelques jours, nous fêtions nos 11 ans de mariage et comme il est de coutume chez nous, nous en profitions pour tester un nouveau restaurant. Cette fois-ci, nous nous sommes orientés vers ce restaurant étoilé situé en Seine et Marne.

​Comme il faisait particulièrement beau ce jour-là, nous avons choisi de manger sur la terrasse, mais l'intérieur du restaurant paraissait tout aussi agréable et chic.

​​Encore une fois, très belle adresse, très bon rapport qualité-prix, un menu de saison avec des produits frais et de la région à 42€.

​Belle surprise du début à la fin, sans aucune fausse note! Un service impeccable, avec du personnel discret mais efficace! 

Une adresse à recommander...

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L 'Inédit: 20 Avenue de Fontainebleau, 77310 Pringy, tél 01 60 65 57 75 

​​S'il est bien un livre que j'affectionne particulièrement pour confectionner ses tartes maisons,  c'est bien celui-ci: Atelier tartes (salé + sucré) de Catherine Kluger aux éditions Marabout. On y trouve des tartes de bonne qualité avec une pâte brisée maison (y a rien de meilleur!). Pour le moment je n'ai testé que des tartes salées, et en voici encore une nouvelle! Promis, la prochaine fois, je me lance dans une tarte sucrée...​

Préparer la pâte brisée: melanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre. Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélangé à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible (ce mélange est aussipossible en utilisant un robot). Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

​Aplatir la boule de pate en la tapant avec le rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule généreusement beurré en collant bien la pâte aux parois du cercle ou du moule. Piquer avec une fourchette sans trop appuyer. Laisser refroidir pendant 30 minutes au minimum.

​Mettre ensuite sur le fond de la tarte une feuille de papier cuisson, idéalement coupée en cercle, et y poser des poids ou des haricots puis précuire le fond pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C. Enlever les poids et badigeonner le fond de tarte de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Repasser le fond de tarte pendant 3 minutes afin de faire sécher la dorure et la rendre ainsi impérméable avant de la garnir.

​Préchauffer le four th.180°C.

Couper les tomates en rondelles épaisses, les déposer sur une plaque sur du papier sulfurisé, arroser d'huile et de fleur de sel, poivrer. Enfourner pour 15 minutes. Poser les tomates sur du papier absorbant. Baisser le four th.160°C.

Badigeonner le fond de tarte avec la pâte d'olives, poser les tomates confites, les tomates séchées coupées en lanières et les sardines. Enfourner la tarte pour 10 minutes et servir aussitôt. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et du basilic ciselé.

NON CE N'EST PAS UNE BLAGUE !

La délicieuse tablette de chocolat noir Poulain a décidé de croquer le fameux Carambar ! Cette recette unique et inimitable régalera tous les gourmands et vous fera fondre de plaisir.

Facile à cuisiner
Cette nouvelle tablette est l'ingrédient rêvé pour revisiter vos classiques et pour donner de l'originalité à vos recettes. Mousses, tartes, cookies ou panna cotta au bon goût de chocolat Poulain et de Carambar, rien de plus simple pour épater vos proches !

Délicieuse à croquer
La nouvelle tablette POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR : le croquant du bon chocolat Poulain allié à un savoureux fourrage fondant au Carambar. Il sera difficile d'y résister !