Dans le même état d'esprit que les mini roulés croques-monsieur, voici de jolis mini roulés trouvés chez Chef Nini, ils n'ont pas fait long feu! Le principe: une saucisse enroulée dans du pain de mie, un peu de moutarde et une tranche de fromage. Le tout passé quelques minutes à la poêle, c'est juste un délice!

Pour une quinzaine de mini roulés

• 5 tranches de pain de mie (sans croûte)
• 5 saucisses de Strasbourg
• 5 fines tranches de comté
• de la moutarde
• beurre 1/2 sel

Faire cuire les saucisses dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Aplatir le pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler de la moutarde et ajouter par-dessus une tranche de comté.

Découper les saucisses à la largeur du pain de mie et les déposer sur le bord puis rouler. Presser entre vos mains pour bien serrer et envelopper de film alimentaire. Faire la même chose avec les autres tranches de pain de mie. Réserver au réfrigérateur pendant 1h (vous pouvez parfaitement en réaliser beaucoup plus et placer les boudins au congélateur pour de futurs apéritifs ou des visites suprise).

Couper les rouleaux en 3 pour obtenir 3 petits roulés. Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre à cuire en commençant par la soudure, faire dorer de tous les côtés à feu moyen. Servir chaud. Vous pouvez parfaitement les préparer à l'avance et les passer au four quelques minutes avant de passer à table.

Bravo à Julie10, le commentaire n°39 qui a remporté un magasine de cuisine. J'attends tes coordonnées postales au plus vite!

C'est pour cette recette que vous aviez voté lors du dernier jeu que je vous ai proposé. Un dessert pensé par Philippe Conticini, grand passionné du praliné. Ici, il réinterprète le classique Paris-Brest avec les ingrédients qu'il contient: crème praliné et pâte de praliné, pâte à choux. Bref c'est hyper bon. Mais attention tout de même à mettre peu de praliné dans le fond des verrines car c'est quand même très sucré.

Pour 10 verrines

Pour le pralin

• 140g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d'eau
• 300g de noisettes décortiquées
• 150g d'amandes mondées

Pour le crémeux aux noisettes

• 1 jaune d'oeuf
• 20g de fécule de maïs
• 50cl de lait écrémé
• 200g de beurre
• 100g de pâte de noisettes bio
• 300g de pralin

Pour la pâte à choux

• 75g de lait
• 75g d'eau
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 50g de beurre
• 75g de farine
• 2 oeufs entiers + 1 jaune

Préparer le pralin: Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien brun (attention de ne pas faire brûler). Incorporer les noisettes et les amandes. Verser le pralin sur une feuille en silicone ou de papier sulfurisé puis laisser refroidir Mixer ensuite au robot muni d'une lame cutter. Lorsque le pralin est en poudre, en prélever 1 cuil. à soupe pour la décoration, puis continuer de mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Préparer le crémeux aux noisettes: Mélanger le jaune d'oeuf et la fécule dans un saladier. Porter le lait à ébullition, puis le verser sur l'oeuf battu. Mélanger et reverser dans la casserole. Faire cuire 5 minutes sur feu très doux, jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporer le beurre, la pâte de noisettes et le pralin. Mélanger et laisser reposer une nuit au frais.

Préparer la pâte à choux: Assembler le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés dans une casserole. Faire chauffer sur feu fort. Retirer la casserole du feu dès la 1ère ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Remettre la casserole sur feu doux et remuer énergiquement pendant 1 minute afin de faire sécher l'excédent d'eau. Oter du feu et incorporer les oeufs un à un. La pâte doit être élastique.

Préchauffer le four th.220°C. Transvaser la pâte dans une poche à douille. Dresser les choux sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1/2 cuil. à café d'eau. Dorer les choux de jaune d'oeuf au pinceau et les saupoudrer de sucre. Enfourner pour 10 minutes de cuisson, puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Pour le dressage: Déposer du pralin crémeux dans le fond de chaque bocal sur 1cm de hauteur. Emulsionner le crémeux aux noisettes au fouet, puis le mettre dans une poche à douille cannelée et garnir les bocaux jusqu'aux 2/3 de leur hauteur. Ajouter un chou et parsemer de pralin en poudre avant de servir.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Pour l'apéritif, succombez à ces petits gâteaux sablés et goûteux, au bon goût de fromage... Une recette trouvée chez Piment Oiseau.

Pour 30 à 40 biscuits

• 100g de beurre 1/2 sel (à température ambiante)
• 150g de comté râoé
• 120g de farine
• 2 cuil. à soupe de sésame doré
• un peu de poivre noir (facultatif)

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés, le comté, le poivre et les graines de sésame. Malaxer à la main et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer au four th.180°C. Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseure de 3mm. Découper des formes avec un emporte-pièces. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de les entreposer dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également rouler la pâte en 2 boudins puis placer au frais 30 minutes. Avant de passer au four, il suffit de couper des tranches d'environ 0,5cm.

L'heure de la Bataille Food a sonné! J'aime beaucoup ce rendez-vous mensuel où le principe est de réaliser une recette sur une thème bien précis. Alors bien évidemment, lorsque Del's Cooking Twist a proposé pour cette nouvelle bataille, le thème du Layer Cake, je n'ai pas résisté, une fois de plus.

Déjà le mois dernier, j'osais tester un Chocolate Cheesecake S'more pour la dernière bataille sur les Smore's, organisée par Aude de J'amène le dessert.

Le principe de la bataille Food est simple: s'inscrire chez l'organisatrice de la Bataille food, et on publie son article top secret le 1er mercredi du mois. C'est Jenna qui a eu l'idée de ce concept et nous sommes de plus en plus nombreux, chaque mois, à rejoindre l'aventure.

Pour cette nouvelle bataille, on ose le LAYER CAKE. Mais qu'est ce que c'est que ce truc? Il s'agit d'un dessert composé de plusieurs couches composées de génoises, de crème et parfois de fruits. Pour ma part, j'ai tenté une version "tout citron" puisque c'est cette recette que avez plebiscité la semaine dernière.

Pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise au citron

• 3 gros oeufs
• 255g de sucre en poudre
• 100ml d'eau
• 160g de farine
• 1/2 cuil. à café de sucre vanillé
• 2 cuil. à café de levure chimique
• le zeste d'1/2 citron

Pour le lemon curd (environ 300ml)

• 130g de sucre en poudre
• 2 gros oeufs
• le jus et le zeste de 2 citron verts (environ 100ml de jus)
• 50g de beurre ramolli coupé en cubes

Pour la crème au citron

• 300ml de crème liquide
• 100ml de lemon curd (voir ci-dessus)
• 2 à 3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparer la génoise: Préchauffer le four th.175°C.

Placer un collier haut en papier sulfurisé à l'intérieur d'un moule à manqué de 15cm de diamètre. Pour cela, poser le moule sur le papier sulfurisé et dessiner un trait avec un crayon de papier tout autour du moule. Avec des ciseaux, découper un cercle juste un l'intérieur du contour.

Découper un rectangle de papier sulfurisé, dont la longueur correpond à la circonférence du moule plus 3 à 4cm, et donc la hauteur dépasse assez largement ses bords. Faire des petites incisions verticales le long de la base du rectangle.

Beurrer ou huiler le moulle. Placer le rectangle de papier sulfurisé contre les bords du moule, les petites incisions pliées pour coller au fond. Les deux extrémités du papier doivent se superposer. Les badigeonner de beurre pour les fixer. Placer le cercle de papier au fond du moule et bien coller.

Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Porter l'eau à ébullition, l'incorporer au mélange. Tamiser par-dessus la farine, le sucre vanillé et la levure, mélangés. Ajouter le zeste et remuer délicatement. Verser la pâte dans le moule. Enfourner la génoise pendant 50 à 55 minutes (40 minutes ont suffi chez moi, veillez à bien surveiller la cuisson).

Préparer le lemon curd: Verser le sucre, les oeufs, le zeste et le jus des citrons dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau bouillante. Fouetter sans cesse au fouet eléctrique afin que le lemon curd ne durcisse pas. Sa texture doit être onctueuse. Retirer le bol de la casserole et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Le lemon curd se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur (peur se préparer plusieurs jours à l'avance).

Pour la crème au citron: Fouetter la crème liquide, le lemon curd et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.

Assemblage et finition: Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur. Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau. Etaler dessus une bonne couche de lemon curd. Répéter l'opération avec la 2ème génoise. Placer la dernière par-dessus, côté coupé vers le bas. Couvrir le gâteau d'une couche de crème au citron.

Remplir une poche à douille munie d'un petit embout cannelé de crème au citron et réaliser de petites décorations sur le dessus du gâteau. Réserver au frais.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

La liste des participants à cette bataille food:

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