Ces sablés sont sur ma liste à tester depuis des lustres. Ils ont été réalisés pendant la période de noel et à vrai dire, ils ont eu un succès fou! Le biscuit est à la poudre d'amande et à la gavotte écrasée, ce qui lui donne un côté ultra croustillant. Je n'aurai qu'un seul petit conseil à vous donner: multipliez direct les quantités car quand vous allez goûter à ces petites merveilles, nul doute que vous en serez accro!

C'est une recette trouvée sur le site de La Cuisine de Bernard.

Pour une vingtaine de biscuits

 Pour la pâte sablée

• 225g de farine
• 175g de beurre doux
• 100g de beurre 1/2 sel
• 130g de sucre en poudre
• 130g de poudre d'amande
• 100g de gavottes écrasées

Pour la ganache

• 75g de chocolat noir
• 75g de chocolat au lait
• 110g de crème liquide entière
• 35g de beurre
• 35g de miel crémeux

Préparer la pâte sablée:

Dans le bol du robot pâtissier, mettre le beurre à température ambiante avec le sucre et la poudre d'amande. Mélanger pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter la farine, le temps qu'elle s'incorpore, pas plus! Ajouter les gavottes préalablement écrasées puis mélanger pour homogénéiser le tout. On obtient une pâte sablée tachetée.

Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 6mm. Laisser reposer 1h au frais. Sortir la pâte, retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus puis découper à l'emporte-pièce pour confectionner des sablés.

Placer au frais, le temps de réaliser tous les sablés.

Préchauffer le four th.180°C.

Déposer chaque sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler légèrement à la cuisson. Faire cuire 15 minutes environ.

Sortir les sablés du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la ganache. Déposer les 2 chocolats dans un grand bol. Faire chauffer à ébullition dans une casserole le beurre, le miel et la crème. Verser sur le chocolat et bien mélanger.

Quand la ganache est prête (il faut la laisser reposer un peu pour qu'elle épaississe légèrement), la mettre dans une poche à douille.

Garnir la moitié des sablés. Puis refermer avec un 2ème sablé. Les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.

Préchauffer le four th.180°C.

Déposer chaque sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler légèrement à la cuisson. Faire cuire 15 minutes environ.

Sortir les sablés du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la ganache. Déposer les 2 chocolats dans un grand bol. Faire chauffer à ébullition dans une casserole le beurre, le miel et la crème. Verser sur le chocolat et bien mélanger.

Quand la ganache est prête (il faut la laisser reposer un peu pour qu'elle épaississe légèrement), la mettre dans une poche à douille.

Garnir la moitié des sablés. Puis refermer avec un 2ème sablé. Les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.

J'adore relever des défis. J'ai reçu il y a 2 jours un pot de pesto de la marque Saclà pour participer à un jeu concours et j'ai imaginé une recette gourmande avec ce pesto. Bien évidemment, à fond dans les burgers en ce moment,  mon idée était de réaliser un burger en remplaçant le boeuf haché par une galette de patate douce à la feta. J'ai rajouté de la burrata fondante, de la tomate séchée, des pousses d'épinard et une tranche de lard fumé. Trop contente de mon association! Je compte sur vous pour voter pour ma recette, c'est par ici: CLIC

Pour 4 personnes

4 pains à hamburger (fait maison de préférence, je vous renvoie à ma recette fétiche)
1 pot de pesto sacla
1 burrata
4 tranches de tomates séchées
500g de patate douce
150g de feta
 2 oeufs
80g de farine
4 tranches de lard fumé
sel, poivre
huile d'olive
5 belles feuilles de basilic
pousses d'épinard

Préparer les galettes de patates douces: Peler la patate douce et la couper en gros cubes. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine. Ajouter la feta émiettée et le basilic ciselé. Ajouter la patate douce fondante, écrasée à la fourchette. Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive et déposer de petits tas dans un emporte-pièce pour obtenir une belle galette épaisse d'une hauteur de 2cm et bien ronde. Faire dorer sur chaque face à feu vif et terminer la cuisson au four pendant 15 min. th.180°C.
Faire revenir les tranches de lard fumé sur chaque face quelques minutes. Réserver.

Pendant ce temps, couper les pains à hamburger en 2 dans la longueur et les passer quelques minutes au four pour les réchauffer. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
Tartiner de pesto les pains. Déposer une galette de patate douce, puis ajouter la burrata crémeuse, la tomate séchée, la tranche de lard fumé. Terminer par quelques pousses d'épinard et décorer de graines torréfiées et de pesto réchauffé.
Servir avec une salade de pousses d'épinard et une vinaigrette au pesto.

A la maison, il nous arrive parfois le week-end de préparer des brunchs. Lorsque c'est le cas, j'aime beaucoup préparer de nouvelles choses: boissons, gâteaux, confitures, tartines salées, il y a tellement de possibilités. Ce lassi à la mangue servi bien frais est très rapide à préparer et parfait pour démarrer la journée!

Pour une grande tasse:

• 1 mangue
• 1 yaourt grec (ou du fromage blanc)
• 50g de lait de coco
• cassonade

Dans un blender, mixer la mangue épluchée avec le yaourt et le lait de coco. Ajouter progressivement un peu de cassonade et sucrer selon le goût. Servir bien frais.

Le mois de janvier est synonyme de galette et de brioche des rois. Les enfants en sont très friands alors on ne déroge pas à la règle. Ce week-end, j'étais partie pour faire une galette des rois à la clémentine, mais prise de cours par rapport à la réalisation de la recette plus élaborée, je me suis finalement rabattue sur une garniture à la crème d'amande et au citron plus rapide à préparer. Elle a tellement plu que je vous livre la recette telle que je l'ai réalisé. 

Pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 180g de sucre
• 4 oeufs
• 250g d'amande en poudre
• 160g de beurre
• 1 citron
• 1 jaune d'oeuf

Préparer la garniture à l'amande: dans un saladier, blanchir le beurre ramolli. Ajouter le sucre et la poudre d'amande et ensuite les oeufs battus. Bien mélanger. Râper le zeste du citron et l'incorporer au mélange avec le jus de citron.

Placer au frais 30 minutes minimum afin qu'elle épaississe.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler une première pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.

Verser la garniture sur la pâte en laissant un espace de 1,5 à 2cm sur le tour. Humidifier avec un peu d'eau ce pourtour. N'oubliez pas de déposer la fève dans un coin, sur la garniture. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en soudant les bords à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf. Dessiner le dessus de la galette avec le dos d'un couteau, délicatement. Placer au frais environ 30 minutes et badigeonner à nouveau au jaune d'oeuf avant d'enfourner 35 minutes environ, dans le four bien chaud.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de déguster. 

Et parce qu'on a pas réussi à choisir entre la galette des rois et la brioche des rois, il y avait les 2 à déguster ce week-end!

Pour la brioche des rois à la fleur d'oranger, je vous renvoie à cette recette déjà présente sur le blog.

Une escale gourmande, exotique et dépaysante: une idée originale à mettre sur votre table de fêtes...

Après les plats sucrés-salées de ces derniers jours, je vous emmène à nouveau en voyage, mais sur un autre continent, aux saveurs d'Asie. 

Pour 6 personnes

• 1kg de filet de cabillaud (ou du dos)
• 400g de tagliatelles de riz
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 cuil. à café de citronnelle émincée (au rayon produits exotiques)
• 2cm de gingembre frais
• 1 cuil. à café de pâte de curry jaune
• 2 citrons verts
• 40cl de lait de coco
• 40cl de bouillon de légumes
• 10 brins de coriandre
• 12 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)
• sel et poivre

Eplucher les oignons, l'ail, les bâtonnets de citronnelle et le gingembre. Couper le tout en petits morceaux avant de le mixer grossièrement. Ajouter 6 cuil. à soupe d'huile d'olive, mélanger et verser sur les morceaux de poisson dans un récipient plat à bords hauts. Les enrober du mélange, couvrir et laisser mariner 2h environ au réfrigérateur.

Faire chauffer le bouillon. Presser les citrons verts. Faire chauffer une cocotte en fonte, ajouter 6 cuil. à soupe d'huile d'olive avec la pâte de curry, mélanger 1 minute. Ajouter le bouillon et le jus des citrons verts. Couvrir, porter à frémissement et faire cuire 8 minutes. Dans un petit récipient, mélanger la fécule avec un peu de bouillon et verser dans la préparation, le mélange va épaissir. Ajouter la crème de coco puis laisser frémir quelques instants.

Pendant ce temps, faire cuire à part les tagliatelles de riz comme indiqué sur le paquet puis les égoutter et réserver.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir quelques minutes les morceaux de poisson sur chaque face. Avant de servir, mélanger les tagliatelles de riz dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les morceaux de poisson. Terminer en servant accompagné de coriandre ciselée.

CONCOURS: ça vous dirait de remporter un paquet de tagliatelles de riz et du lait de coco pour réaliser cette recette à votre tour? Alors restez connectés, deux concours arrivent: un sur ma page instagram et un sur ma page facebook.