Les tomates, les vraies avec du goût, font leur grand retour sur les étals des marchés, enfin! Ca me donne envie d'en mettre partout et à tous les repas. Alors, quand les enfants me réclament un hamburger fait maison, il est entièrement fait maison et avec des produits frais de préférence...

Pour cette recette, la sauce qui l'accompagne est un pesto de basilic frais.

Pour 1 burger

• 1 pain à hamburger (pour la recette fait maison des pains à hamburgers, je vous renvoie à ma recette préférée, déjà en ligne)
• 5g de beurre
• 2 petites pincées de sucre en poudre
• 1 steak haché de 150g
• 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
•  2 cuil. à soupe de mayonnaise douce et fine sans moutarde
• 1 poignée de mesclun ou de mâche
• 1 tranche de tomate coeur de boeuf
• 1/2 mozzarella de bufflonne coupée dans l'épaisseur
• sel

Pour la sauce pesto

• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 botte de basilic
• 1 poignée de pignons de pin
• 10cl d'huile d'olive
• 40g de parmesan râpé
• fleur de sel

Préparer le pesto: Eplucher et couper la gousse d'ail en 2. Mettre le basilic, les pignons de pin, la gousse d'ail, 2 pincées de sel, le parmesan dans le bol d'un mixeur. Ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture liquide mais pas trop. Réserver le pesto dans un bol.

Couper le pain en 2.

Mettre le beurre dans une poêle et y faire dorer les moitiés de pain, côté mie. Réserver dans le four chaud.

Saler et sucrer légèrement le steak des 2 côtés. Ajouter l'huile de tournesol dans une poêle très chaude, mettre le steak et le faire cuire 3 minutes de chaque côté (plus longuement pour une viande plus cuite).

Napper la base du pain de mayonnaise puis déposer la salade, le steak, la tranche de tomate coeur de boeuf, la mozzarella et arroser de pesto. Recouvrir avec le chapeau du pain et servir aussitôt.

C'est un joli dessert que j'ai vu circuler sur le net et notamment sur le blog "Les Yeux Grognons", il est juste sublime! J'aime son originalité et j'ai voulu le tester à l'occasion de l'anniversaire de mon beau-père. Il était très réussi, hyper moelleux et crémeux à souhait. J'ai juste remplacé les framboises de la recette originale par des fraises de saison! Au top!

La recette peut se faire en 2 temps, la grande majorité de la préparation se prépare la veille et le montage le jour-même.

Pour le biscuit amande

• 5 + 2 oeufs
• 150g de sucre + 30g de sucre complet
• 70g de poudre d'amande
• 70g de farine

Pour le sirop d'imbibage à la vanille

• 50g de sucre
• 10cl d'eau
• 1 gousse de vanille

Pour la crème mousseline à la vanille

• 4 jaunes d'oeufs
• 160g de sucre
• 375g de lait
• 1 gousse de vanille
• 25g de Maïzena
• 10g de farine
• 35g de beurre froid coupé en dés
• 155g de beurre pommade

Pour la compotée aux fraises

• 350g de fraises
• 30g de sucre spécial confiture
• 1/2 jus de citron

Préparer la crème mousseline

Réaliser une crème pâtissière: dans une casserole porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre ensemble puis ajouter la farine et la Maïzena.

Verser ensuite 1/3 du lait chaud sur la préparation tout en remuant, reverser le tout sur la casserole à feu moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, Incorporer le beurre froid et fouetter vivement. Verser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact puis réserver au frais jusqu'au lendemain.

Préparer la compotée de fraises

Dans une casserole, placer les fraises coupées en morceaux (retirer la partie verte) avec le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition quelques minutes puis débarrasser dans un bol et filmer. Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Préparer le biscuit aux amandes

Préchauffer le four th.170°C. Séparer les jaunes des blancs des 5 oeufs. Dans le bol du robot, fouetter les jaunes avec les 2 oeufs entiers et 130g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter progressivement la farine et la poudre d'amande.

Dans un autre bol, fouetter les blancs en neige avec les 30g de sucre restant.

Incorporer délicatement en 2 fois les blancs en neige à la préparation. Recouvrir de plaques de papier sulfurisé et verser la préparation en l'étalant sur 5mm d'épaisseur sur une dimension de 27cm x 37cm. Enfourner pour 8 à 10 minutes pour chaque plaque, jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.

Laisser refroidir avant de retourner sur une autre feuille de papier cuisson et de retirer la 1ère feuille.

Préparer le sirop d'imbibage

Porter à ébullition le mélange eau, sucre et graines de vanille. Laisser complètement refroidir avant d'imbiber le biscuit.

Procéder au montage

Imbiber les 2 plaques de biscuits de sirop à la vanille et placer au congélateur 20 minutes. Déposer ensuite une couche de compotée à la fraise puis lisser à la spatule et bloquer au froid à nouveau une 20aine de minutes. 

Pendant ce temps, placer la crème pâtissière dans le bol du robot et fouetter en incorporant le beurre pommade (155g) et remettre au frais quelques instants.

Etaler une couche de crème mousseline sur toute la surface des biscuits et réserver au congélateur 30 minutes.

Détailler des bandes de 4cm environ dans la longueur. A l'intérieur du cercle (22 à 25cm), enrouler les bandes sur elles-mêmes en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Décorer de quelques boules de crème mousseline restante, quelques feuilles de menthe fraîches et quelques pointes de compotée de fraises ou fraises fraîches.

Le One pasta, je l'appelle aussi "le repas de la flemme", celui qui me sauve bien des fois... Parcqu'il faut bien se l'avouer: même si on adore cuisiner, on est tous pareils, il y a des jours où cuisiner est un vrai calvaire.... L'envie s'est fait la malle, la fatigue a pris le dessus et on serait bien à deux doigts d'écouter les enfants et de dégainer le petit déjeuner.

Oui mais c'est mal!!! Comprenez par là que ça craint grave, surtout quand vos enfants le crient haut et fort et que même les voisins doivent se dire que les pauvres gamins mangent n'importe quoi dans cette maison...

Alors oui, parfois je me fais violence et je sors le repas de la flemme, mais parfaitement sain quand même et hop à table en 15 minutes! (et merci Aux Delices de Vany pour cette excellente idée!)

Le one pasta, c'est hyper simple: tu fourres tout dans ta gamelle et tu laisses le tout cuire en même temps.

Pour 4 personnes

• 250g de linguini (ou spaghetti)
• 250g de champignons frais émincés
• 1 courgettes coupées en petits dés
• 150g de petits pois congelés
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à café d'herbes de Provence
• 40g de parmesan râpé
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Dans un grand faitout, faire bouillir 1 litre d'eau avec une poignée de gros sel. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et ajouter les pâtes, les champignons, les dés de courgettes, les petits pois, l'ail haché et les herbes de Provence. Laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. 

S'il reste encore beaucoup de bouillon, le retirer puis incorporer la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt arrosé d'un filet d'huile d'olive, une pointe de crème et du parmesan râpé.

J'adore le chorizo en cuisine, ça parfume tellement bien les plats et ce qui est top, c'est qu'il n'y a pas besoin d'en mettre beaucoup pour donner du goût au plat. Je me suis inspirée d'une Recette trouvée ici. A refaire, c'était un délice!

Pour4 PERSONNES 

7SP bleu/personne

• 400g de blanc de poulet
• 120g de pâtes crues
• 4 cuil. à café d'huile d'olive
• 20cl de crème allégée 4%
• 8 tranches de chorizo
• poivrons en conserve
• une gousse d'ail

Préparer la sauce: dans une petite casserole, verser la crème et faire infuser les tranches de chorizo et la gousse d'ail entière écrasée. Porter à ébullition et couper le feu. Laisser infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer les pâtes en les cuisant selon les indications portées sur le paquet. Egoutter et réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Faire cuire les filets de poulet coupés en lanières et les faire dorer quelques minutes, puis baisser le feu et laisser cuire à coeur à feu doux encore quelques minutes pour ne pas agresser la chair. Ajouter les lamelles de poivrons rouges. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser dans les assiettes les pâtes, puis déposer le poulet et les lanières de poivrons. Servir avec la sauce réchauffée et les tranches de chorizo. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Avec ces températures fraîches, rien de tel qu'un plat réconfortant... Des boulettes moelleuses, et surtout une bonne sauce bien onctueuse. Vous pouvez accompagner ces boulettes de frites ou de galettes de pommes de terre ou encore de pâte

Pour 6 personnes:

• 1/2 cuil. à café de noix de muscade
• 1kg de viande hachée
• 50g de chapelure
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• une pointe de piment d'Espelette
• 1/2 cuil. à café de noix de muscade
• 2 petits oignons émincés
• 1 oeuf
• 75g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de bouillon de boeuf
• 250ml de crème liquide
• 100g de parmesan en poudre

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la chapelure, les épices, l'oignon haché et l'oeuf. Saler et poivrer. Former des boulettes uniformes.

Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle et faire revenir les boulettes quelques instants pour qu'elles dorent. Retirer du feu.

Dans la même poêle, faire fondre le restant de beurre et ajouter la farine. Mélanger uniformément puis incorporer le bouillon de boeuf. Laisser épaissir quelques instants et ajouter ensuite la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement de sel et poivre. Laisser épaissir un peu et servir bien chaud. Si vos boulettes ne sont pas encore tout à fait cuites, repassez-les au four une dizaine de minutes th.210°C.